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炊き込みご飯レシピ「鮭とあさりの炊き込みごはん」
材料(4人前)
| ミニトマト | 10個 |
|---|---|
| あさり | 400g |
| 塩鮭（定塩） | 40g×3切 |
| 白ワイン | 30cc |
| 水 | 100cc |
| にんにく | 1片 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 大葉（刻み） | 1枚 |
| バター | お好み |
| Ⓐ | コンソメ 5g 塩 1g しょうゆ 少々 |
作り方
1
米は洗ってザルにあげる。
2
鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ香りを出す。
3
あさりを入れ、白ワイン、水の順に入れ酒蒸しにする。殻が開いたら出汁とあさりを分け、2/3を殻からはずし、1/3は殻付きのまま、出汁にⒶを加え冷ましておく。
4
鮭は表面を軽く焼き、トマトは半分に切っておく。
5
❶に出汁を加え、2合の水の量を入れ、上から❹をのせ炊く。
6
炊きあがったらむきあさりを入れ、鮭をほぐしたら混ぜ込む。
7
熱いうちに器に盛り、殻付きあさりと大葉をちらし、お好みでバターをのせて完成です。
ポイント
鮭に骨がある場合は、焼いた時点で取り除く。しょうゆの入れすぎにも注意してください。鮭の塩分次第で、塩1グラムは除く。
投稿日：2022/09/29
