夏野菜とチーズたっぷりスタミナ冷麺洋風のつけだれ2種

Blanc de chateau Chez ken さん直伝

北海道日高乳業モッツァレラ[ひとくちチェリータイプ]を使った「夏野菜とチーズたっぷりスタミナ冷麺洋風のつけだれ2種」

材料(2人前)

中華麺	2玉
半熟卵	1個
へべす	1個
豚肩ロース	500g
ガスパチョ風つけだれ	材料Ⓐ 和風白だし 10g みりん 30cc 水 50cc
ガスパチョ風つけだれ	材料Ⓑ 湯剥きしたトマト 200g 赤ワインビネガー 10cc 塩・こしょう適量
牛へべすぽん酢	材料Ⓒ みりん 200cc 酒 60cc
牛へべすぽん酢	材料Ⓓ 水 50cc 牛ミンチソテー 90g
豚チャーシュー	材料Ⓔ 水 300cc しょうゆ 100cc みりん 100cc ざらめ 40g しょうが 10g にんにく 2片
モッツァレラマリネ	材料Ⓕ 北海道日高乳業モッツァレラ[ひとくちチェリータイプ] 1袋アボカド 100g 角切りトマト 50g マヨネーズ 50g こしょう少々オリーブオイル適量

作り方

ガスパチョ風つけだれは、材料Ⓐを鍋に入れ火にかけ沸騰させてから、材料Ⓑをミキサーにかけてピューレしたものを入れ、再度沸騰したら火を止め冷蔵庫で冷やす。

牛へべすポン酢は、材料Ⓒを鍋に入れ火にかけ、アルコールを飛ばし材料Ⓓを入れ、再度沸騰したら火を止め、へべすをスライスしたものを入れて、粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。

豚チャーシューは、豚肩ロースをフライパンで焼いて、こんがり色づくまで焼き、材料Ⓔを一緒に鍋に入れ、約1時間弱火で煮込み、粗熱が取れたら、半熟卵、モッツァレラを入れ、冷蔵庫で一晩寝かせる。

モッツァレラマリネは、材料Ⓕを全てボールに入れ混ぜ合わせるだけ。

中華麺を茹で、氷水で冷やしお皿に盛り付け、豚チャーシュー、モッツァレラマリネ、お好みの夏野菜・材料を上にのせれば完成。

ポイント

夏野菜は塩もみしてオリーブオイル、塩・こしょうで軽く下味をつけると○

投稿日：2021/08/10