梅唐揚げ | フリクリ

食楽さん直伝

梅唐揚げ

梅の風味で外はカリッと中はジューシー「梅唐揚げ」

材料(4人前)

鶏肉(もも)	400g
合わせⒶ	梅チューブ小さじ1 塩小さじ1 生姜チューブ小さじ1/2 ホワイトペッパー少々片栗粉 60g 小麦粉 60g パン粉10g
合わせⒷ	水 60cc みりん20cc 酒 20cc

作り方

鶏肉は好みの大きさに切る。

合わせⒶの材料に合わせⒷを入れて混ぜる。

手順②でできたものを半分に小分けし、半分は鶏肉に入れ揉み込み30分程漬ける。残りの半分は、揚げる時に鶏肉に絡めて揚げる。

180℃程度の油で1分30秒ほど揚げて、取り出し余熱で4分程度おき、再び油の中に入れ40秒ほど揚げ周りがカリッとなったら取り出す。

ポイント

梅の量はお好みで！鶏肉に調味料を混ぜるシンプルなから揚げです。大葉の千切りをアクセントで加えてもOK!!

投稿日：2021/05/15