若鶏のローストジャポネソース

フリクリレシピ

Blanc de chateau Chez ken さん直伝

若鶏のローストジャポネソース

レシピ
たまねぎ | キャベツ | 鶏肉
投稿日：2022/04/27

ワインに合うレシピ「若鶏のローストジャポネソース」

材料(2人前)

若鶏もも肉	1枚
Ⓐ	にんにく(潰した物) 1片タイム 1本ローズマリー 1本たまねぎスライス 20g
Ⓑ	デミグラスソース缶 40g 三杯酢 50g バルサミコ酢(黒酢、レモン等で代用可) 20g こしょう少々なめこ(下茹でしたもの) 30g
塩・こしょう	少々
オリーブオイル	適量
キャベツ(一口大にカット)	100g
パセリ(みじん切り)	適量
こしょう	少々
マスタード	適量
レモン	適量

作り方

1

鶏もも肉をビニール袋にⒶと一緒に入れ、軽く揉み込み2時間（前日に仕込んでも可）冷蔵庫でマリネしてから、もも肉とにんにくを取り出し、鶏もも肉に塩・こしょうで下味をし、にんにくと一緒にオリーブオイルで皮目をパリッと焼き色がつくまで焼きます。裏返して火を消し、フタをして予熱で約2分火を通す。鶏肉は取り出して一口大にカットしておく。

2

手順①で使用したフライパンに、そのままキャベツと手順①で使用した、タイム、ローズマリー、玉ねぎを入れ、フタをして蒸し焼きにし、塩・こしょうで味を整える。

3

手順①で出た肉汁とⒷを鍋に入れ沸かして、こしょうで味を整える。

4

手順②のキャベツソテーをお皿の中心に飾り、その上に手順①の鶏肉を盛り付けて、手順③のソースをかけて、パセリ、こしょうを上に振りかけ、仕上げにマスタードとレモンを添える。タードとレモンを添える。

ポイント

程よい酸味と甘味で、軽めのミディアムボディのワインに。

投稿日：2022/04/27