牛すじ煮込み | フリクリ

炭火焼・肉酒場火なたさん直伝

牛すじ煮込み

新米に合うおとも！「牛すじ煮込み」

材料(2人前)

牛すじ	200g
大根	100g
卵黄	1個
合わせⒶ	しょうゆ大2 砂糖大2 しょうが(おろし) 10g にんにく(おろし) 10g 料理酒大2 みりん小2 味噌 15g

作り方

鍋に牛すじを入れ、浸るぐらいの水を入れる。一度鍋を沸騰させ、沸騰したら牛すじを取り出し、流水でよく洗う。

もう一度、違う鍋に水を入れて、牛すじ、いちょう切りにした大根と合わせⒶの調味料を入れて、牛すじが柔らかくなるまで煮込む。

皿に盛り、卵黄を添えて完成。お好みで、小ねぎ、糸とうがらしを入れてもOK。

ポイント

牛すじを煮る前に炭酸水で煮ると牛すじがすごく柔らかくなります。

投稿日：2021/08/30