秋なすのイタリアン田楽

リストランテ星の空さん直伝

秋なすのイタリアン田楽

あっという間にイタリアン「秋なすのイタリアン田楽」

材料(2人前)

なす(米なすでも可)	1本
鶏ムネ肉	40g
タマネギ	30g
しめじ	15g
酒・オリーブオイル	適量
モッツァレラチーズ	適量
ミニトマト	2個
バジルの葉(パセリでも可)	適量
合わせⒶ	白味噌大さじ2 砂糖大さじ2 酒大さじ1 みりん大さじ1 豆板醤小さじ1 粉山椒少々

作り方

なすは2〜3cmの厚さに輪切りにする。切り口を水に浸し、あく抜きして水気を拭いておく。鶏ムネ肉は一口大くらいに切って、酒をふりかけ下味をつける。タマネギスライス、しめじはいしづきを切り落とし小分けにする。

合わせⒶの田楽味噌の材料を全て鍋に入れ、弱火で練り込んでおく。(甘さはお好みで調整してください)

なすはラップをかけレンジで2分ほど加熱する。

手順③のなすをフライパンにオリーブオイルを入れ、彩りよく焼き目がつくように火を通す。

手順④のフライパンに鶏ムネ肉、タマネギ、しめじを入れて炒め、塩コショウで味を整える。

手順④のなすに手順⑤の具材をのせて、手順②の田楽味噌をかけて、モッツァレラチーズ、ミニトマトをカットしてのせて、オーブントースターで焼き加減を見ながら６〜7分焼く。

手順⑥を皿に盛り、バジルを散らしてオリーブオイルをかけて完成。

投稿日：2021/04/28