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新米に合うおとも！「秋なしのきんぴら〜食べるラー油のせ〜」
材料(2人前)
| なす | 2本 |
|---|---|
| ごま油 | 大2 |
| 酒 | 大2 |
| しょうゆ | 大3 |
| みりん | 大2 |
| 砂糖 | 大1 |
| 白いりごま | 適量 |
| 小ねぎ | 適量 |
| 食べるラー油 | 適量 |
作り方
1
なすは5cm長さの細めの拍子木切りにする。水にさらして、アク抜きをした後、ザルに上げて水気を切る。
2
フライパンでごま油を熱し、なすを入れてごま油を吸わせるようにしながら、中火でゆっくり炒める。
3
なすがしんなりしてきたところに、酒を回し入れ蒸し焼きにする。なすがやわらかくなったら、しょうゆ、みりん、さとうで味付け。
4
器に盛り、白いりごま、小ねぎ、食べるラー油をのせて完成。
ポイント
なすは、キッチンペーパーなどでしっかり水気をとります。炒める時は強火にしないこと(焦げるため)
投稿日：2021/08/30
